E242 dimetildikarbonāts: konservants, kas dzērienā izzūd

Dimetildikarbonāts (DMDC, E242) ir neparasts konservants: tas iedarbojas pāris stundu laikā pēc pievienošanas un pēc tam pilnībā sadalās. Gatavajā dzērienā tā vairs nav, paliek tikai sadalīšanās produkti. Tāpēc to dēvē par aukstās sterilizācijas līdzekli.

DMDC ir bezkrāsains šķidrums ar vāju smaržu.

Kā ražo dimetildikarbonātu (E242)?

To iegūst ķīmiskā sintēzē, reaģējot metilhlorformiātam ar metanolu vai citiem savienojumiem bāzes klātbūtnē. Produktu attīra ar destilāciju.

Kur E242 izmanto un kāpēc?

ES dimetildikarbonātu drīkst pievienot bezalkoholiskajiem aromatizētajiem dzērieniem, bezalkoholiskajam vīnam, šķidrajiem tējas koncentrātiem, sidram un dažiem alkoholiskajiem dzērieniem. To dozē dzērienā tieši pirms pildīšanas, un tas iznīcina raugus, pelējumu un baktērijas, neietekmējot garšu. Tā ir alternatīva karstajai pasterizācijai, kas var mainīt sulas garšu.

E242 ietekme uz veselību: labums un risks

Dzērienā DMDC sadalās metanolā un oglekļa dioksīdā. Metanola daudzums, kas rodas, ir līdzīgs tam, kas dabīgi ir augļu sulās. Skaitliska ADI nav vajadzīga, jo patērētājs pašu vielu neuzņem. Tīrs DMDC ir toksisks un kodīgs, tāpēc ražotnēs ar to strādā īpašās iekārtās.