E290 oglekļa dioksīds: gāze dzērieniem un iepakojumam

Burbulīši minerālūdenī, limonādē un šampanietī ir oglekļa dioksīds (E290). Tā pati gāze ir arī salātu un gaļas iepakojumos, kur tā kopā ar slāpekli aizstāj gaisu un palēnina bojāšanos. Sausais ledus, ko izmanto saldējuma pārvadāšanai, ir sasalis oglekļa dioksīds.

Oglekļa dioksīds ir bezkrāsaina gāze bez smaržas, kas ūdenī izšķīst un veido vāju ogļskābi ar viegli skābu garšu.

Kā ražo oglekļa dioksīdu (E290)?

Lielāko daļu pārtikas oglekļa dioksīda iegūst kā blakusproduktu amonjaka un ūdeņraža ražošanā, kā arī spirta rūgšanā alus darītavās un spirta rūpnīcās. Daļu iegūst no dabīgiem avotiem. Gāzi attīra, sašķidrina zem spiediena vai sasaldē sausā ledū.

Kur E290 izmanto un kāpēc?

Oglekļa dioksīdu lieto gāzētos dzērienos, minerālūdenī, alū un dzirkstošajos vīnos, iepakojumos ar modificētu atmosfēru gaļai, sieram, salātiem un maizei, kā arī putukrējuma un aerosolu baloniņos kā propelentu. Iepakojumā tas kavē baktēriju un pelējuma augšanu. Sausais ledus ļauj pārvadāt saldētus produktus bez elektrības.

E290 ietekme uz veselību: labums un risks

Oglekļa dioksīds ir parasts organisma vielmaiņas produkts, ko mēs izelpojam. Ar dzērieniem uzņemtais daudzums ir drošs, un skaitliska ADI nav noteikta. Gāzēti dzērieni dažiem cilvēkiem var izraisīt vēdera uzpūšanos vai atraugas. Sausais ledus ar kailām rokām var radīt apsaldējumus, un slēgtās telpās liels tā daudzums var izspiest skābekli.