E263 kalcija acetāts: etiķskābes sāls maizei un sieram
Calcium acetate
- Bīstamība
- Ļoti zema
- Grupa
- Konservants, skābuma regulētājs
- Deva (ADI)
- Nav noteikta
Statuss Baltijas valstīs
- Latvija Atļauts
- Igaunija Atļauts
- Lietuva Atļauts
Kalcija acetāts (E263) ir etiķskābes kalcija sāls. Medicīnā to lieto cilvēkiem ar nieru mazspēju, jo tas zarnās saista fosforu. Pārtikā tas palīdz kavēt pelējumu, stabilizē dārzeņu struktūru un regulē skābumu.
E263 ir balts, higroskopisks pulveris ar vāju etiķa smaržu.
Kā ražo kalcija acetātu (E263)?
Etiķskābi neitralizē ar kalcija karbonātu vai kalcija hidroksīdu. Vēsturiski to ieguva, apstrādājot koksnes sauso destilātu ar kaļķi. Produktu kristalizē un izžāvē.
Kur E263 izmanto un kāpēc?
Kalcija acetātu lieto maizē un konditorejā pret pelējumu, konservētos dārzeņos un augļos, lai tie saglabātu stingrību, mērcēs un dažos piena produktos. Tas ir arī sastāvdaļa dažās tofu receptēs kā koagulants.
E263 ietekme uz veselību: labums un risks
Organismā acetāts tiek pārstrādāts tāpat kā etiķskābe, un kalcijs ir vajadzīga minerālviela. Skaitliska ADI nav noteikta, un pārtikā lietotajos daudzumos kalcija acetāts ir drošs.
E263 dati
- Nosaukums
- Kalcija acetāts
- Nosaukums (angļu)
- Calcium acetate
- Sinonīmi
- Food additive E263, Calcium ethanoate or acetate of lime, Acetate of lime, Acetic acid calcium salt, Calcium diacetate, Lime pyrolignite
- Grupa
- Konservants, skābuma regulētājs
- Sadaļa
- Pārtikas piedevas / E200-E299
Biežāk uzdotie jautājumi
Kur izmanto E263?
Maizē un konditorejā pret pelējumu, dārzeņu un augļu konservos, mērcēs un piena produktos.
Vai E263 ir drošs?
Jā. Organismā acetāts tiek pārstrādāts, un kalcijs ir vajadzīga minerālviela.
Kāpēc kalcija acetātu lieto medicīnā?
Tas zarnās saista fosforu, tāpēc to lieto cilvēkiem ar nieru mazspēju.
Lai komentētu, pieslēdzies savā kontā.