E212 kālija benzoāts: benzoskābes sāls dzērieniem ar mazāk nātrija

Kālija benzoāts (E212) dara to pašu darbu, ko nātrija benzoāts (E211), bet nātrija vietā produktā ievada kāliju. Tāpēc to izvēlas dzērieniem un produktiem ar samazinātu nātrija saturu, piemēram, diētiskajiem gāzētajiem dzērieniem.

E212 ir balts kristālisks pulveris, kas labi šķīst ūdenī.

Kā ražo kālija benzoātu (E212)?

Benzoskābi, ko iegūst, oksidējot toluolu, neitralizē ar kālija hidroksīdu vai kālija karbonātu. Šķīdumu attīra, iztvaicē un produktu izžāvē.

Kur E212 izmanto un kāpēc?

Kālija benzoāts darbojas skābā vidē un kavē raugu un pelējumu. To lieto bezalkoholiskajos dzērienos, īpaši diētiskajos, sulās, mērcēs, marinādēs, ievārījumos ar samazinātu cukura saturu un olīvās.

E212 ietekme uz veselību: labums un risks

Organismā kālija benzoāts darbojas tāpat kā citi benzoāti: savienojas ar glicīnu un tiek izvadīts ar urīnu. EFSA 2016. gadā izvērtēja benzoskābi un tās sāļus kopā un noteica ADI 5 mg/kg ķermeņa masas dienā, rēķinot kā benzoskābi. Bērni ar lielu dzērienu patēriņu šo robežu var pārsniegt.

Tāpat kā E211, kālija benzoāts dzērienos ar C vitamīnu var veidot nelielu daudzumu benzola, un jutīgiem cilvēkiem var izraisīt nātreni vai astmas simptomus.