E214 etilparabēns: konservants gaļas izstrādājumu pārklājumiem

Parabēni ir pazīstami no kosmētikas etiķetēm, bet daži no tiem atļauti arī pārtikā. Etilparabēns (etil-p-hidroksibenzoāts, E214) ir viens no četriem parabēniem, ko ES drīkst lietot kā pārtikas konservantu, un to drīkst pievienot tikai šaurā produktu lokā.

E214 ir balts kristālisks pulveris bez smaržas, kas ūdenī šķīst vāji.

Kā ražo etilparabēnu (E214)?

To iegūst ķīmiskā sintēzē, esterificējot p-hidroksibenzoskābi ar etanolu skābā katalizatora klātbūtnē. Produktu attīra un kristalizē.

Kur E214 izmanto un kāpēc?

Parabēni kavē pelējuma un raugu augšanu, un atšķirībā no benzoātiem tie darbojas arī neitrālā vidē. ES etilparabēnu drīkst lietot gaļas produktu želejas pārklājumos un žāvētas gaļas virsmas apstrādē. Daudz plašāk to izmanto kosmētikā un zālēs.

E214 ietekme uz veselību: labums un risks

EFSA 2004. gadā noteica grupas ADI 10 mg/kg ķermeņa masas dienā metilparabēnam, etilparabēnam un to nātrija sāļiem. Propilparabēns (E216) no šīs grupas tika izslēgts, jo dzīvnieku pētījumos tas ietekmēja reproduktīvo sistēmu, un vēlāk to svītroja no pārtikas piedevu saraksta.

Etilparabēnam ir īsa ķēde, un tā hormonālā aktivitāte ir ļoti vāja. Retos gadījumos parabēni izraisa kontaktalerģiju, galvenokārt pēc kosmētikas lietošanas uz bojātas ādas.