E297 — Fumārskābe

Pārtikas piedeva E297 Fumārskābe ir mākslīgs konservants baltas krāsas kristāliskas vielas formā. Piedeva ir bez smaržas, bet ar skābu, nedaudz augļu garšu. Piedeva atrodas dzīvo organismu šūnās, ķērpjos, īru sūnās. Turklāt saules gaismas ietekmē cilvēka ādas šūnas arī ražo fumārskābi. Rūpnieciskā mērogā piedevu iegūst, katalītiski izomerizējot maleīnskābi.

Ietekme uz veselību

Mēreni lietojot šo piedevu kopā ar pārtiku, acīmredzama negatīva ietekme netika konstatēta. Šīs vielas dienas deva ir 6 mg/kg ķermeņa svara.

Kur tо izmanto

Visbiežāk konservantu iekļauj tādos produktos kā augļu konservi, konfektes, marmelāde ar citrusaugļu piedevām, konditorejas izstrādājumi, šķīstošā tēja, košļājamās gumijas, dažādi augļu deserti pulvera veidā un dzērieni. To var izmantot kā alternatīvu vīnskābei vai citronskābei.