E297 — Фумаровая кислота
Пищевая добавка E297 Фумаровая кислота — искусственный консервант в виде кристаллического вещества белого цвета. Добавка без запаха, но с кислым слегка фруктовым вкусом. Добавка присутствует в клетках живых организмов, в лишайниках, ирландском мхе и аптечной дымянке. Кроме того, под действием солнечного света клетки кожи человека также вырабатывают фумаровую кислоту. В промышленных масштабах добавку получают в результате каталитической изомеризации малеиновой кислоты.
Влияние на здоровье
При умеренном потреблении этой добавки с продуктами питания явных негативных действий не обнаружено. Суточная норма потребления этого вещества составляет 6 мг/кг массы тела.
Где это используется
Наиболее часто консервант включают в состав таких продуктов как фруктовые консервы, леденцы, мармелад с цитрусовым вкусом, кондитерские изделия, растворимый чай, жевательные резинки, различные фруктовые десерты в виде порошка и напитки. Может использоваться в качестве альтернативы винной или лимонной кислоты.
Характеристики пищевой добавки E297:
Название вещества | Фумаровая кислота |
Название вещества на английском языке | Fumaric acid |
Альтернативные названия вещества | Food additive E297, Boletic acid, Butene dioic acid, Butenedioic acid, Lichenic acid, Tumaric acid |
Категория | Консерванты |
Степень опасности пищевой добавки | |
Максимальная суточная норма вещества на 1 кг массы тела | не определено |