E285 nātrija tetraborāts: borakss, kas atļauts tikai kaviāram

Nātrija tetraborātu jeb boraksu (E285) mājsaimniecībā pazīst kā tīrīšanas līdzekli un lodēšanas plūsmu, bet bērni to sastop kā sastāvdaļu pašgatavotās gļotās. Pārtikā ES to drīkst lietot tikai storu ikros kopā ar borskābi (E284).

Borakss ir balts kristālisks pulveris, kas šķīst ūdenī, veidojot vāji sārmainu šķīdumu.

Kā ražo nātrija tetraborātu (E285)?

Boraksu iegūst no dabīgām atradnēm sausos ezeros, piemēram, Kalifornijā un Turcijā, izšķīdinot rūdu ūdenī un pārkristalizējot. Pārtikas kvalitātes produktu papildus attīra.

Kur E285 izmanto un kāpēc?

ES boraksu drīkst lietot tikai storu ikros, līdz 4 g/kg kopā ar borskābi, rēķinot kā borskābi. Tas palīdz saglabāt ikrus ar mazāku sāls daudzumu. Dažās Āzijas valstīs boraksu nelegāli izmanto nūdelēs un zivju bumbiņās, lai uzlabotu struktūru, un pārtikas inspekcijas to regulāri atklāj.

E285 ietekme uz veselību: labums un risks

Organismā borakss pārvēršas borskābē, un bors uzkrājas. Lielās devās tas var kaitēt auglībai un augļa attīstībai, un ES borakss klasificēts kā reproduktīvi toksiska viela. EFSA bora augšējā drošā robeža ir 0,16 mg/kg ķermeņa masas dienā. Grūtniecēm un bērniem kaviāru ar E285 labāk neēst bieži.