E263 — Ацетат кальция
Пищевая добавка E263 Ацетат кальция — синтетический консервант в виде кристаллического и ли аморфного вещества белого цвета. Другое название этого вещества — кальциевая соль уксусной кислоты. Добавка хорошо растворима в воде. Получают ее в результате взаимодействия карбоната кальция или гидроксида кальция с уксусной кислотой.
Влияние на здоровье
Как и прочие ацетаты этот консервант представляет опасность в концентрированном состоянии. В таком виде он является достаточно сильным раздражителем слизистых поверхностей, дыхательных путей и кожных покровов.
Где это используется
В пищевой промышленности добавка имеет ограниченную область применения. Наиболее часто ее используют для предотвращения развития бактерий Bacillus mesentericus в хлебобулочных изделиях.
Характеристики пищевой добавки E263:
Название вещества | Ацетат кальция |
Название вещества на английском языке | Calcium acetate |
Альтернативные названия вещества | Food additive E263, Calcium ethanoate or acetate of lime, Acetate of lime, Acetic acid calcium salt, Calcium diacetate, Lime pyrolignite |
Категория | Консерванты |
Степень опасности пищевой добавки | |
Максимальная суточная норма вещества на 1 кг массы тела | не определено |