E251 — Nātrija nitrāts
Pārtikas piedeva E251 Nātrija nitrāts ir sintētisks konservants kristālu vai balta pulvera formā, kas viegli šķīst ūdenī. Piedevu, kas pazīstama arī kā nātrija nitrāts, iegūst, slāpekļskābei iedarbojoties uz nātriju.
Ietekme uz veselību
Nātrija nitrāta dienas norma nedrīkst pārsniegt vairāk kā 5 mg/kg ķermeņa svara. Piedevas lietošana var izraisīt vairākas negatīvas sekas hipertensijai, aknu, kuņģa-zarnu trakta, veģetatīvās sistēmas slimībām, disbiozei, holecistītam, kā arī tendencei uz alerģiskām reakcijām.
Kur tо izmanto
Konservantu izmanto gaļas pārstrādes rūpniecībā. Nātrija nitrāts palīdz desām un gaļas izstrādājumiem piešķirt raksturīgu "gaļas krāsu". Turklāt piedevu izmanto kā mēslojumu, stikla ražošanā un raķešu dzinēju degvielas ražošanā.
Pārtikas piedevas E251 raksturojums:
| Vielas nosaukums | Nātrija nitrāts |
| Vielas nosaukums angļu valodā | Sodium nitrate |
| Vielas alternatīvie nosaukumi | Food additive E251, Chile saltpeter or Peru saltpeter, Nitrate of soda, Nitric acid monosodium salt, Nitric acid sodium salt, Saltpeter |
| Kategorija | Konservanti |
| Pārtikas piedevas bīstamība |
 |
| Vielas maksimālā diennakts deva uz 1 kg ķermeņa svara | 5 mg |
Pārtikas piedevas E251 atļaujas un aizliegumi
| Eiropas Savienība | Atļauts | |
| ASV | Atļauts | |
| Krievija | Atļauts | |
| Austrālija | Atļauts | |
| Kanāda | Atļauts |
