E214 этилпарабен: консервант для покрытий мясных изделий

Парабены знакомы по этикеткам косметики, но некоторые из них разрешены и в пище. Этилпарабен (этил-п-гидроксибензоат, E214) один из четырёх парабенов, которые в ЕС можно использовать как пищевой консервант, и добавлять его можно только в узкий круг продуктов.

E214 это белый кристаллический порошок без запаха, плохо растворимый в воде.

Как производят этилпарабен (E214)?

Его получают химическим синтезом, этерифицируя п-гидроксибензойную кислоту этанолом в присутствии кислотного катализатора. Продукт очищают и кристаллизуют.

Где используют E214 и зачем?

Парабены подавляют рост плесени и дрожжей и, в отличие от бензоатов, работают и в нейтральной среде. В ЕС этилпарабен можно использовать в желейных покрытиях мясных продуктов и для обработки поверхности вяленого мяса. Гораздо шире его применяют в косметике и лекарствах.

Влияние E214 на здоровье: польза и риск

EFSA в 2004 году установило групповое ADI 10 мг/кг массы тела в сутки для метилпарабена, этилпарабена и их натриевых солей. Пропилпарабен (E216) из этой группы исключили, потому что в исследованиях на животных он влиял на репродуктивную систему, а позже его вычеркнули из списка пищевых добавок.

У этилпарабена короткая цепь, и гормональная активность у него очень слабая. В редких случаях парабены вызывают контактную аллергию, в основном при использовании косметики на повреждённой коже.