E329 лактат магния: лактат с магнием, который в ЕС не добавка

Из солей молочной кислоты в ЕС как пищевые добавки разрешены лактаты натрия (E325), калия (E326) и кальция (E327). Лактата магния (E329) в этом списке нет. Его чаще можно найти в аптеке, чем на этикетке продукта: это одна из форм магния в БАДах.

Лактат магния это белый кристаллический порошок со слабым запахом, умеренно растворимый в воде.

Как производят лактат магния (E329)?

Молочную кислоту, полученную ферментацией растительных сахаров молочнокислыми бактериями, нейтрализуют оксидом, гидроксидом или карбонатом магния. Раствор кристаллизуют и высушивают.

Где используют E329 и зачем?

Как пищевую добавку, регулятор кислотности, лактат магния в ЕС не используют. Зато как источник магния его можно добавлять в БАДы и обогащённые продукты, и тогда в составе он указан названием, а не кодом E. В некоторых странах за пределами ЕС его используют и как регулятор кислотности.

Влияние E329 на здоровье: польза и риск

Магний нужен мышцам, нервной системе и костям, и лактатная форма хорошо усваивается. Лактат обычная часть обмена веществ. EFSA установило для магния из БАДов и добавок верхний предел 250 мг в день для взрослых. Большие дозы могут вызывать диарею, а людям с почечной недостаточностью магний можно принимать только по совету врача.