E314 гваяковая смола: натуральная смола с двумя кодами E

У гваяковой смолы два кода E. Под E241 её когда-то обозначали как консервант, а под E314 как антиоксидант. Ни в той, ни в другой роли в пище в ЕС она не разрешена. Зато в медицине гваяковая смола хорошо известна: с ней делают тест, который выявляет скрытую кровь в кале.

Смолу получают из гваякового дерева (Guaiacum officinale), древесина которого одна из самых тяжёлых в мире и тонет в воде. Смола это тёмные красно-коричневые стекловидные куски, которые на воздухе и свету зеленеют.

Как производят гваяковую смолу (E314)?

Древесину нагревают или экстрагируют спиртом. Смола вытекает или переходит в раствор, который выпаривают и получают твёрдую массу. Главные действующие вещества это фенольные соединения, которые реагируют с окислителями.

Где используют E314 и зачем?

Раньше гваяковую смолу добавляли в жиры и масла как природный антиоксидант. Сейчас в пище в ЕС её не используют. В медицинском тесте в присутствии крови и под действием перекиси водорода гваяковый реагент синеет, поэтому его применяют для скрининга колоректального рака, хотя всё чаще его заменяют иммунохимическими тестами.

Влияние E314 на здоровье: польза и риск

Достаточных данных о безопасности гваяковой смолы как пищевой добавки нет, и ADI в ЕС для неё не установлено. Поэтому её нет в списке разрешённых добавок ни под одним из двух кодов. Если вы видите E314 или E241 на импортном продукте, его маркировка не соответствует требованиям ЕС.