E296 — Яблочная кислота

Пищевая добавка E296 Яблочная кислота — искусственный консервант в виде бесцветных кристаллов, гигроскопичный, хорошо растворимый в воде и спирте. Добавка обладает гигроскопическими свойствами.

Существует две формы этой кислоты:

• L-Яблочная кислота — природная форма, встречающаяся главным образом недозрелых фруктах и ягодах, таких как яблоки, крыжовник, виноград, рябина, ревень, барбарис, малина.
• D-Яблочная кислота — форма пищевой добавки, синтезируемая в результате химических реакций.

Влияние на здоровье

Яблочная кислота является промежуточным продуктом реакций, происходящих в живых клетках, в том числе и в клетках организма человека.  К полезным свойствам яблочной кислоты можно смело отнести улучшение усвояемости железа, улучшение состояния полости рта и кожи, лечение синдрома хронической усталости, повышение общего тонуса организма. В целом это полезная пищевая добавка, при одном условии — если не превышать допустимые нормы ее потребления. Избыточное употребление добавки может привести к аллергическим реакциям, раздражению желудка, тошноте и головным болям.

Где это используется

В пищевой промышленности консервант применяют в качестве регулятора кислотности. Наиболее часто добавку можно встретить в составе кондитерских изделий, алкогольных и безалкогольных напитков. Кроме того, добавку включают в некоторые лекарственные препараты и косметические средства.