E213 бензоат кальция: более редкая соль бензойной кислоты

Бензоат кальция (E213) третья соль бензойной кислоты в списке ЕС наряду с бензоатом натрия (E211) и калия (E212). Встречается он реже, потому что хуже растворяется в воде и дороже, но позволяет производителю не добавлять натрий.

E213 это белый кристаллический порошок без запаха.

Как производят бензоат кальция (E213)?

Бензойную кислоту нейтрализуют гидроксидом или карбонатом кальция. Полученную соль отделяют, очищают и высушивают.

Где используют E213 и зачем?

Бензоат кальция используют в тех же продуктах, что и другие бензоаты: в напитках, соусах, маринадах и консервированных овощах. Он работает только в кислой среде и подавляет дрожжи и плесень.

Влияние E213 на здоровье: польза и риск

EFSA в 2016 году оценило бензойную кислоту и её соли вместе и установило ADI 5 мг/кг массы тела в сутки в пересчёте на бензойную кислоту. В организме бензоат выводится с мочой в виде гиппуровой кислоты. Риски такие же, как у других бензоатов: крапивница или симптомы астмы у чувствительных людей и образование бензола в напитках с витамином C.