E264 — Ацетат аммония

Пищевая добавка E264 Ацетат аммония — синтетический консервант в виде белых кристаллов, обладающий хорошей гигроскопичностью, и хорошо растворимый в воде и спиртах. Добавку получают в результате реакции карбоната аммония или аммиака с уксусной кислотой.

Влияние на здоровье

При прямом контакте любых доз консерванта с кожным покровом или слизистой оболочкой организма, возникает сильное местное раздражение, жжение и даже химический ожог. Употребление консерванта с пищевыми продуктами может вызвать аллергические реакции, а чрезмерные дозы добавки приводят к необратимым негативным последствиям в организме.

Где это используется

В пищевой промышленности консервант применяют для остановки развития бактерий и грибков в продуктах питания, а также в качестве регулятора созревания различных вин. Гораздо чаще эту добавку применяют в фармацевтической отрасли и химической промышленности.