E203 сорбат кальция: консервант, исключённый из списка ЕС

Сорбат кальция (E203) долго был разрешён вместе с сорбиновой кислотой (E200) и сорбатом калия (E202). В 2015 году EFSA пришло к выводу, что не хватает данных о его генотоксичности, и рекомендовало не включать его в групповое ADI сорбатов. Еврокомиссия предложила производителям представить недостающие исследования, но никто за это не взялся. Регламентом Комиссии (ЕС) 2018/98 E203 вычеркнули из списка разрешённых в ЕС пищевых добавок.

Сорбат кальция это белый кристаллический порошок, плохо растворимый в воде.

Как производят сорбат кальция (E203)?

Сорбиновую кислоту, полученную химическим синтезом, нейтрализуют гидроксидом или карбонатом кальция. Полученную соль отделяют, очищают и высушивают.

Где используют E203 и зачем?

Пока E203 был разрешён, его использовали так же, как другие сорбаты: в сырах, хлебе, кондитерских изделиях и соусах. На практике он встречался реже, потому что сорбат калия удобнее и дешевле. Сейчас в Латвии, Литве и Эстонии E203 нельзя использовать в пище.

Влияние E203 на здоровье: польза и риск

Доказательств вреда сорбата кальция нет. В организме он распадается на сорбиновую кислоту и кальций, которые хорошо изучены. Проблема была в том, что не было исследований генотоксичности именно этой соли, а без них ЕС не оставляет добавку в списке. Производителям хватает E200 и E202.