E240 формальдегид: канцероген, который не разрешён в пище

Формальдегид (E240) знают по препаратам в формалине из кабинетов биологии. У него есть код E, но в пище в ЕС он не разрешён, и в Латвии, Литве и Эстонии добавлять его в пищу нельзя. В некоторых странах за пределами ЕС выявляли случаи, когда формалином незаконно обрабатывали рыбу или лапшу, чтобы они дольше выглядели свежими.

Формальдегид это бесцветный газ с резким запахом. Его водный раствор называют формалином.

Как производят формальдегид (E240)?

В промышленности его получают окислением метанола кислородом воздуха в присутствии серебряного или металлооксидного катализатора. Газ поглощают водой и получают формалин.

Где используют E240 и зачем?

В пище в ЕС формальдегид не разрешён. Его используют в производстве смол, клеев и ДСП, для дезинфекции, консервации биологических препаратов и в производстве вакцин. В небольших количествах формальдегид естественно образуется во фруктах, овощах, рыбе и даже в организме человека.

Влияние E240 на здоровье: польза и риск

Международное агентство по изучению рака (IARC) классифицировало формальдегид как канцероген для человека (группа 1), в основном в связи с вдыханием. Проглоченный в больших количествах, он вызывает тяжёлое поражение пищеварительного тракта. Поэтому добавлять его в пищу недопустимо. Ничтожные количества, которые естественно есть в пище, организм быстро перерабатывает.