E252 — Нитрат калия
Пищевая добавка E252 Нитрат калия — синтетический консервант в виде бесцветного или белого порошка, более известный как калиевая селитра. В промышленных масштабах получают в результате нейтрализации азотной кислоты хлористым калием.
Влияние на здоровье
Консервант обладает канцерогенными действиями, способствует гиперактивности и может вызывать нарушения репродуктивной системы организма, заболевания почек.
Где это используется
Нитрат калия применяют при переработке мяса (копчение, вяление, производство колбас и сосисок).
Характеристики пищевой добавки E252:
| Название вещества | Нитрат калия |
| Название вещества на английском языке | Potassium nitrate |
| Альтернативные названия вещества | Nitric acid potassium salt, Salt peter, Saltpeter, Food additive E252 |
| Категория | Консерванты |
| Степень опасности пищевой добавки |
 |
| Максимальная суточная норма вещества на 1 кг массы тела | не определено |
Разрешения и запреты пищевой добавки E252:
| Европейский Союз | Разрешено | |
| США | Разрешено | |
| Россия | Разрешено | |
| Австралия | Разрешено | |
| Канада | Разрешено |
