E261 — Ацетат калия
Пищевая добавка E261 Ацетат калия — синтетический консервант в виде белых или бесцветных кристаллов. Добавку получают в результате химической реакции карбоната калия (едкий калий) с уксусной кислотой.
Влияние на здоровье
Пищевая добавка безопасна в малых дозах, однако попадание концентрированного вещества в дыхательные пути, на кожу или слизистые оболочки может оказать сильное раздражающее действие.
Где это используется
В пищевой промышленности консервант используют в качестве регулятора кислотности при производстве консервированных овощей и фруктов, хлебобулочных изделий и других продуктах питания.
Характеристики пищевой добавки E261:
| Название вещества | Ацетат калия |
| Название вещества на английском языке | Potassium acetates |
| Альтернативные названия вещества | Food additive E261, Potassium acetate, Potassium diacetate, Acetic acid potassium salt, Potassium ethanoate |
| Категория | Консерванты |
| Степень опасности пищевой добавки |
 |
| Максимальная суточная норма вещества на 1 кг массы тела | не определено |
Разрешения и запреты пищевой добавки E261:
| Европейский Союз | Разрешено | |
| США | Разрешено | |
| Россия | Разрешено | |
| Австралия | Разрешено | |
| Канада | Разрешено |
