E234 — Низин

Пищевая добавка E234 Низин — полипептидный антибиотик, состоящий из 34 аминокислот. Вещество вырабатывается в результате ферментации во время роста молочнокислых бактерий рода Lactococcus lactis. В промышленных масштабах добавку получают естественным путем с помощью химического синтезирования.

Влияние на здоровье

В связи с тем, что антибиотик способен уничтожать не только вредные, но и полезные бактерии в микрофлоре кишечника, следует избегать употребление большого количества продуктов с содержанием этого вещества. Рекомендуемая суточная доза низина составляет приблизительно до 80 мг на кг массы тела.

Где это используется

В пищевой промышленности добавка применяется в качестве консерванта при производстве таких продуктов как пиво, томатная паста, консервированные фрукты, плавленый сыр. В виноделии низин используют в процессе созревания вин. В медицине добавка известна как высокоэффективный антибиотик.