E182 орсель: краситель из лишайников, не разрешённый в ЕС

Орсель (E182) один из древнейших фиолетовых красителей Европы. В Средние века его получали из лишайников и красили им шерстяные ткани, потому что настоящий пурпур из моллюсков был слишком дорогим. Сегодня его используют редко, и в списке разрешённых в ЕС пищевых добавок E182 нет. В Латвии, Литве и Эстонии его нельзя использовать в пище.

Главный краситель орселя орсеин. В зависимости от кислотности цвет от красного до фиолетового.

Как производят орсель (E182)?

Традиционно лишайники, например виды рода Roccella, замачивали в растворе аммиака, раньше в моче, и несколько недель ферментировали на воздухе. За это время бесцветные лишайниковые кислоты превращались в фиолетовый орсеин. Сегодня орсеин можно получить и синтетически.

Где используют E182 и зачем?

В пище в ЕС орсель не используют. Орсеин применяют в лабораториях как гистологический краситель и иногда для окраски текстиля. Лакмусовую бумагу, которой определяют кислотность, тоже получают из лишайников, но это другой краситель.

Влияние E182 на здоровье: польза и риск

Исследований о безопасности орселя как пищевой добавки нет, и ADI не установлено. Без данных о безопасности как добавку его не одобряют. Если E182 указан на этикетке импортного продукта, продукт промаркирован не по требованиям ЕС.