E105 прочный жёлтый AB: азокраситель, не разрешённый в ЕС

Прочный жёлтый AB (Fast Yellow AB, E105) синтетический азокраситель, который в середине прошлого века использовали для окрашивания пищи. Сегодня он не входит в список разрешённых в ЕС пищевых добавок, и его нельзя использовать ни в Латвии, ни в Литве, ни в Эстонии. Не разрешён он и в США.

Краситель представляет собой жёлтый порошок, растворимый в воде. Технически он похож на другие кислотные азокрасители, которые используют в текстильной промышленности.

Как производят прочный жёлтый AB (E105)?

Его получают химическим синтезом, типичным для азокрасителей: ароматический амин диазотируют и сочетают с другим ароматическим соединением, затем продукт сульфируют, чтобы он растворялся в воде. Готовый продукт выделяют в виде натриевой соли.

Где используют E105 и зачем?

Раньше его добавляли в конфеты, напитки и десерты как дешёвый жёлтый краситель. Когда пищевые красители начали систематически проверять, E105 исключили из списка разрешённых, и сегодня он встречается только в технических целях.

Влияние E105 на здоровье: польза и риск

Пищевой ценности у E105 нет. Токсикологических данных о нём мало, и их недостаточно, чтобы доказать безопасность. Азокрасители в кишечнике могут распадаться на ароматические амины, часть которых вредна, поэтому вещества без достаточных данных о безопасности в пище не разрешают. Если E105 указан на этикетке импортного продукта, такой продукт лучше не выбирать.