E142 зелёный S: синтетический зелёный краситель

Зелёный S (E142) один из немногих синтетических красителей, которые сами по себе дают зелёный цвет без смешивания жёлтого и синего. В Великобритании его знают по консервированному горошку и мятному соусу. В ЕС он разрешён, а в США, Канаде и Японии в пище не разрешён.

E142 это тёмно-зелёный порошок или гранулы, растворимые в воде.

Как производят зелёный S (E142)?

Это синтетический триарилметановый краситель. Его получают конденсацией диметиламинобензальдегида с нафтолсульфокислотой, затем полученное соединение окисляют. Продукт выделяют в виде натриевой соли и очищают.

Где используют E142 и зачем?

E142 добавляют в конфеты, десерты, мороженое, желе, соусы, консервированный горошек и украшения для тортов. В ЕС его можно использовать в ограниченных количествах. Натуральные альтернативы: хлорофилл (E140) и его медные комплексы (E141).

Влияние E142 на здоровье: польза и риск

Пищевой ценности у E142 нет. EFSA в 2010 году повторно оценило зелёный S и установило ADI 5 мг/кг массы тела в сутки. Большая часть красителя в кишечнике не всасывается. Нежелательные реакции описаны редко.