E182 oršala: krāsviela no ķērpjiem, ES neatļauta

Oršala (E182) ir viena no senākajām violetajām krāsvielām Eiropā. Viduslaikos to ieguva no ķērpjiem un krāsoja vilnas audumus, jo īstā purpura krāsviela no gliemežiem bija pārāk dārga. Mūsdienās to izmanto reti, un ES atļauto pārtikas piedevu sarakstā E182 nav. Latvijā, Lietuvā un Igaunijā to pārtikā lietot nedrīkst.

Oršalas galvenā krāsviela ir orseīns. Atkarībā no skābuma krāsa ir no sarkanas līdz violetai.

Kā ražo oršalu (E182)?

Tradicionāli ķērpjus, piemēram, Roccella ģints sugas, mērcēja amonjaka šķīdumā, agrāk urīnā, un vairākas nedēļas fermentēja gaisā. Šajā laikā bezkrāsainās ķērpju skābes pārvērtās violetajā orseīnā. Mūsdienās orseīnu var iegūt arī sintētiski.

Kur E182 izmanto un kāpēc?

Pārtikā ES oršalu neizmanto. Orseīnu lieto laboratorijās kā histoloģisko krāsvielu un dažkārt tekstila krāsošanā. Lakmusa papīrs, ar ko nosaka skābumu, arī tiek iegūts no ķērpjiem, bet tā ir cita krāsviela.

E182 ietekme uz veselību: labums un risks

Pētījumu par oršalas drošumu kā pārtikas piedevai nav, un ADI nav noteikta. Bez drošuma datiem to kā piedevu neapstiprina. Ja E182 redzat uz importēta produkta etiķetes, tas nav marķēts atbilstoši ES prasībām.