E170 карбонат кальция: белый краситель и источник кальция

Карбонат кальция то самое вещество, из которого состоят мел, известняк, мрамор и яичная скорлупа. В пище его обозначают E170, и задач у него несколько: он даёт белый цвет, регулирует кислотность, не даёт порошкам слёживаться и обогащает продукты кальцием.

E170 это белый порошок без запаха и вкуса, который в воде практически не растворяется, а в кислоте растворяется с выделением углекислого газа.

Как производят карбонат кальция (E170)?

Есть два основных способа. Природный карбонат кальция получают тонким помолом и очисткой мела или известняка. Осаждённый карбонат кальция делают так: известняк обжигают до оксида кальция, превращают его в известковое молоко и пропускают через него углекислый газ. Так получают очень чистый мелкий порошок с равномерными частицами.

Где используют E170 и зачем?

E170 используют в оболочках конфет и драже для белого цвета, в растительных напитках и йогуртах для обогащения кальцием, в муке, разрыхлителях, жевательной резинке и биодобавках. После запрета диоксида титана (E171) в ЕС карбонат кальция стал одной из главных замен белому красителю, хотя его цвет не такой яркий.

Влияние E170 на здоровье: польза и риск

Кальций нужен костям и зубам, а E170 его дешёвый источник. EFSA в 2011 году пришло к выводу, что карбонат кальция как добавка безопасен. Верхний допустимый уровень кальция для взрослых 2500 мг в сутки. С пищевыми добавками его не достичь, но если принимать ещё и таблетки кальция, может появиться запор, а у людей со склонностью камни в почках.