E180 литолрубин BK: красный краситель только для корки сыра

Литолрубин BK (E180) один из красителей с самым узким применением в ЕС: его можно использовать только в съедобных корках сыра. Это синтетический красный пигмент, который относится к азокрасителям, но в отличие от них не растворяется в воде.

E180 это красный порошок, химически кальциевая соль азокрасителя.

Как производят литолрубин BK (E180)?

Его получают химическим синтезом: ароматическую аминосульфокислоту диазотируют, сочетают с гидроксинафтойной кислотой и осаждают в виде кальциевой соли. В результате получается нерастворимый пигмент, который не впитывается в сыр, а остаётся на поверхности.

Где используют E180 и зачем?

В ЕС литолрубин BK можно использовать только в съедобных корках сыра, чтобы окрасить их в красный. Вне пищевой промышленности его используют в типографских красках, пластмассах и косметике, например в помадах.

Влияние E180 на здоровье: польза и риск

Пищевой ценности у E180 нет. EFSA в 2010 году оценило литолрубин BK и установило ADI 1,5 мг/кг массы тела в сутки. Поскольку его используют только в корках сыра, которые многие не едят, потребление очень мало. Нежелательные реакции описаны редко.