E100 – Kurkumīns

Pārtikas piedeva E100 kurkumīns ir dabīga krāsviela spilgti dzeltenā vai oranžā krāsā. No ķīmijas viedokļa tie ir polifenoli, kas vāji šķīst ūdenī, bet diezgan labi šķīst ēterī vai spirtā. Pārtikas piedevu iegūst, ekstrahējot pulveri no daudzgadīgās kurkumas saknes.

Ietekme uz veselību

Kurkumīna ārstnieciskās īpašības ietver: pretvēža, pretiekaisuma un antioksidantu iedarbību uz ķermeni. Kurkumas ārstnieciskās īpašības aktīvi tika izmantotas senajā Indijā. Pētījumi liecina, ka kurkumīns var samazināt Alcheimera slimības iespējamību, stiprināt sirds darbību un palielināt organisma vispārējo izturību pret dažādām infekcijām.

Pastāv pieņēmums, ka ievērojama šo pārtikas piedevu vai produktu lietošana ar tā saturu grūtniecības laikā var izraisīt abortu. Tomēr šai teorijai nav oficiālu zinātnisku pētījumu un pierādījumu.

Kur tо izmanto

Krāsvielu E100 plaši izmanto pārtikas rūpniecībā sieru, sviesta, sinepju, konditorejas izstrādājumu uc ražošanā. Dienvidaustrumu Āzijā kurkumu izmanto kā garšvielu, pievienojot to lielam tradicionālo ēdienu skaitam.