E106 riboflavīna-5-fosfāts: B2 vitamīna forma, ES apzīmēta kā E101(ii)

Kods E106 mūsdienu ES sarakstā netiek lietots, bet pati viela ir atļauta. Riboflavīna-5-fosfāta nātrija sāls ir apvienots ar riboflavīnu vienā kodā E101: riboflavīns ir E101(i), bet tā fosfāts E101(ii). Tāpēc uz ES produktu etiķetēm to redzēsiet kā E101.

Riboflavīna-5-fosfāts organismā ir aktīvā B2 vitamīna forma, ko sauc arī par flavīna mononukleotīdu (FMN). Tas ir dzeltens vai oranždzeltens pulveris, kas ūdenī šķīst daudz labāk nekā parastais riboflavīns.

Kā ražo riboflavīna-5-fosfātu (E106)?

Vispirms fermentējot ar mikroorganismiem iegūst riboflavīnu. Pēc tam to ķīmiski fosforilē, piemēram, ar fosfora oksihlorīdu, un neitralizē ar nātrija bāzi. Produktu attīra un izžāvē. Gatavā piedeva satur galvenokārt riboflavīna-5-fosfāta mononātrija sāli.

Kur E106 izmanto un kāpēc?

Labās šķīdības dēļ to izvēlas dzērieniem, sīrupiem, želejām un citiem šķidriem produktiem, kur parastais riboflavīns slikti izšķīstu. Tas dod dzeltenu krāsu desertiem, saldējumam un konditorejas izstrādājumiem. Farmācijā to izmanto vitamīnu šķīdumos un acu pilienos.

E106 ietekme uz veselību: labums un risks

Organismā riboflavīna-5-fosfāts darbojas kā B2 vitamīns: tas piedalās enerģijas apmaiņā šūnās. EFSA 2013. gadā izvērtēja E101(i) un E101(ii) kopā un secināja, ka skaitliska ADI nav vajadzīga un lietojums drošumu neapdraud. Pārpalikumu organisms izvada ar urīnu.