E122 azorubīns: sarkanā azokrāsviela saldumiem un dzērieniem

Azorubīns jeb karmoizīns (E122) dod sarkanu vai sarkanbrūnu krāsu želejām, marmelādei un dzērieniem. ES tas ir atļauts, bet ir viena no Sauthemptonas pētījuma krāsvielām, tāpēc uz iepakojuma jābūt brīdinājumam par iespējamu ietekmi uz bērnu aktivitāti un uzmanību. ASV, Kanādā un Japānā tas pārtikā nav atļauts.

E122 ir sarkans līdz brūngani sarkans pulveris, kas šķīst ūdenī un ir stabils karsējot.

Kā ražo azorubīnu (E122)?

Tā ir sintētiska azokrāsviela. To iegūst, diazotējot 4-aminonaftalīnsulfonskābi un savienojot to ar 1-naftol-4-sulfonskābi. Produktu izdala dinātrija sāls veidā un attīra.

Kur E122 izmanto un kāpēc?

E122 var atrast želejās, marmelādē, konfektēs, desertos, saldējumā, dzērienos, jogurtos ar augļu garšu un konditorejas izstrādājumos. Kopā ar citām krāsvielām to lieto arī brūnu un violetu toņu iegūšanai.

Ražotāji, kas grib atbrīvoties no brīdinājuma, to aizstāj ar biešu sarkano (E162), antociāniem (E163) vai karmīnu (E120).

E122 ietekme uz veselību: labums un risks

Uzturvērtību azorubīns nedod. EFSA 2009. gadā izvērtēja E122 un atstāja ADI 4 mg/kg ķermeņa masas dienā. Tāpat kā citas azokrāsvielas, tas jutīgiem cilvēkiem var izraisīt nātreni vai pastiprināt astmas simptomus, biežāk tiem, kas nepanes aspirīnu.