E174 sudrabs: dekors konfektēm, šokolādei un liķieriem

Indijas saldumi bieži tiek pārklāti ar plānāko sudraba foliju, ko sauc par varak. Eiropā sudrabs (E174) pārtikā ir retums un lieto to tikai dekoram: konfekšu, šokolādes un kūku ārējā pārklājumā un dažos liķieros.

E174 ir sudraba metāls plānu plāksnīšu jeb folijas vai pulvera veidā.

Kā ražo sudrabu (E174)?

Ļoti tīru sudrabu izkaļ vai izvelmē līdz mikrometru biezai folijai vai samaļ pulverī. Specifikācija nosaka minimālo sudraba tīrību, jo citi metāli var būt kaitīgi.

Kur E174 izmanto un kāpēc?

ES sudrabu drīkst lietot konfekšu ārējā pārklājumā, šokolādes dekoros un liķieros. Tas dod īstu metālisku spīdumu, ko ar krāsvielām atdarināt nevar. Indijā un citās Āzijas valstīs sudraba folija ir parasts svētku saldumu dekors.

E174 ietekme uz veselību: labums un risks

Uzturvērtību E174 nedod. Metāliskais sudrabs dekoru daudzumos organismā gandrīz neuzsūcas. EFSA 2016. gadā secināja, ka datu nepietiek, lai noteiktu ADI un pilnībā izvērtētu drošumu. Ilgstoša lielu sudraba devu lietošana, piemēram, koloidālā sudraba preparātos, var izraisīt argiriju, neatgriezenisku ādas pelēkzilu iekrāsošanos. No kūku dekoriem to nevar iegūt.