E225 сульфит калия: сульфит, которого нет в списке добавок ЕС

В группе сульфитов в ЕС разрешены восемь соединений: E220, E221, E222, E223, E224, E226, E227 и E228. Сульфита калия (E225) в этом списке нет, и в Латвии, Литве и Эстонии его нельзя использовать как пищевую добавку. В некоторых странах за пределами ЕС он разрешён.

Сульфит калия это белый кристаллический порошок, хорошо растворимый в воде.

Как производят сульфит калия (E225)?

Диоксид серы пропускают через раствор гидроксида или карбоната калия до образования нейтрального сульфита. Раствор выпаривают, а продукт высушивают.

Где используют E225 и зачем?

В странах, где он разрешён, сульфит калия используют так же, как другие сульфиты: в вине, соках и сухофруктах. Виноделы и производители продуктов в ЕС заменяют его метабисульфитом калия (E224) или бисульфитом калия (E228).

Влияние E225 на здоровье: польза и риск

В продукте сульфит калия высвобождает диоксид серы, поэтому риски те же, что у других сульфитов: реакции у астматиков и чувствительных людей, разрушение витамина B1. Отдельной оценки безопасности в ЕС для него не проводили.