Е262 — Ацетат натрия

Пищевая добавка Е262 Ацетат натрия — искусственный консервант в виде порошка белого цвета, обладающий хорошей гигроскопичностью. Другое название добавки – натриевая соль уксусной кислоты. Существуют несколько способов получения ацетата натрия – путем растворения металлического натрия в уксусной кислоте, а также в результате реакции уксусной кислоты с карбонатом натрия, гидрокарбонатом натрия или гидроксидом натрия.

Влияние на здоровье

Добавка может представлять опасность только в концентрированном виде, так как при попадании на кожные покровы, слизистую оболочку или в дыхательные пути способна оказывать сильное раздражающее действие.

Где это используется

В пищевой отрасли консервант применяют в качестве регулятора кислотности при консервировании овощей и фруктов для смягчения вкуса уксусной кислоты, добавляют в муку для нейтрализации некоторых видов бактерий, а также включают в состав картофельных чипсов для формирования определенного вкуса и аромата.

Также добавка активно используется в медицине при производстве мочегонных лекарств, в строительстве для придания бетону морозоустойчивости, в текстильной промышленности при дублении шкур и окрашивании тканей.