E236 муравьиная кислота: природная кислота, которая в ЕС не пищевая добавка

Муравьиная кислота (E236) получила название от муравьёв, которые используют её для защиты. Она есть и в жгучих волосках крапивы и вызывает жжение после прикосновения. Пчеловоды обрабатывают муравьиной кислотой ульи от клеща варроа. Как пищевого консерванта её нет в списке разрешённых добавок ЕС.

Муравьиная кислота это бесцветная жидкость с резким запахом, которая хорошо смешивается с водой.

Как производят муравьиную кислоту (E236)?

В промышленности муравьиную кислоту получают из монооксида углерода и метанола: сначала образуется метилформиат, который гидролизуют до муравьиной кислоты и метанола. Продукт очищают дистилляцией.

Где используют E236 и зачем?

В пище как консервант в ЕС муравьиную кислоту не используют. В небольших количествах её можно применять как ароматизатор. Главные области применения: консервирование силоса, корма, пчеловодство, обработка кожи и текстильная промышленность.

Влияние E236 на здоровье: польза и риск

В небольших количествах муравьиная кислота есть в мёде и некоторых фруктах, и организм её перерабатывает. Концентрированная муравьиная кислота едкая и может вызывать химические ожоги. Как консервант она не разрешена, потому что у производителей есть более подходящие альтернативы.