E202 — Сорбат калия
Пищевая добавка Е202 Сорбат калия — синтетический консервант в виде белого или желтовато-белого кристаллического порошка или гранул с легким характерным запахом. По сути, это калиевая соль сорбиновой кислоты. Добавку получают путем взаимодействия сорбиновой кислоты с гидроксидом калия. Существует натуральный, но менее популярный, метод получения добавки из косточек определенных растений.
Влияние на здоровье
При соблюдении предельно-допустимых доз, добавка считается безопасной. Лишь в редких случаях может вызывать раздражение слизистой оболочки и кожи. Вероятность возникновения аллергических реакций из-за употребления добавки ничтожно мала.
Где это используется
Добавку используют в качестве противогрибкового и антибактериального синтетического консерванта в пищевых продуктах и напитках. Консервант препятствует образованию плесени и дрожжей в пищевых продуктах и напитках. В продуктах с высокой кислотностью оказывает антимикробное действие (например, в пряных и кислых соусах восточной кухни). Можно встретить в составе морепродуктов, маргаринов, майонезов, колбасных изделий, десертных соусов, кисломолочных продуктах и джемах.
Характеристики пищевой добавки E202:
Название вещества | Сорбиновая кислота |
Название вещества на английском языке | Potassium sorbate |
Альтернативные названия вещества | Food additive E202, 2,4-hexadienoic acid potassium salt, Potassium (2E,4E)-hexa-2,4-dienoate, Potassium 2,4-hexadienoate, Sorbic acid potassium salt, Sorbistat-k |
Категория | Консерванты |
Степень опасности пищевой добавки | |
Максимальная суточная норма вещества на 1 кг массы тела | не определено |