E175 золото: пищевая золотая фольга для украшений и ликёров

В гданьском ликёре Goldwasser с XVI века плавают золотые хлопья. Сегодня пищевое золото (E175) используют в эксклюзивных десертах, шоколадных конфетах и даже бургерах в ресторанах, которые хотят удивить гостей. В ЕС золото как краситель можно использовать только для украшения.

E175 это очень чистое золото в виде тонких пластинок, то есть фольги, хлопьев или порошка.

Как производят золото (E175)?

Пищевое золото отбивают в чрезвычайно тонкую фольгу, тоньше микрометра. Для пищи используют золото высокой чистоты, обычно от 22 до 24 карат. Спецификация ограничивает примеси других металлов.

Где используют E175 и зачем?

В ЕС золото можно использовать во внешнем покрытии конфет, украшениях из шоколада и в ликёрах. Ни вкуса, ни запаха оно не даёт, только внешний вид. Пищевая золотая фольга дорогая, поэтому её используют понемногу в праздничных десертах и подарочных продуктах.

Влияние E175 на здоровье: польза и риск

Пищевой ценности у E175 нет. Металлическое золото химически инертно, в организме почти не всасывается и выводится неизменным. EFSA в 2016 году пришло к выводу, что данных для установления ADI недостаточно, но в количествах для украшений нежелательные реакции не описаны. Важно покупать только пищевое золото, а не декоративную фольгу, в которой могут быть другие металлы.