E141 – Хлорофилла медные комплексы

Пищевая добавка Е141 хлорофилла медные комплексы – натуральный краситель зеленого цвета растительного происхождения, являющийся производной хлорофилла и отличающийся более высокой термо- и светостойкостью. Получают хлорофилл из растений (крапива, люцерна, брокколи) при помощи особых растворителей и солей меди.

Существует две формы этой пищевой добавки:

• Е141i – медный комплекс хлорофилла (растворим в воде)
• Е141ii – натриевая и калиевая соли медного комплекса хлорофиллинов (не растворим в воде, но растворим в масле)

Влияние на здоровье

Добавка E141 не представляет вреда для здоровья. Однако из-за присутствия в ее составе меди, для хлорофилла медных комплексов установлена предельно допустимая суточная норма потребления.

Где это используется

Наиболее часто пищевую добавку можно обнаружить в составе мороженого, молочных десертов, жевательных резинок, соусов, маринадов, консервированных фруктов, ягод и овощей.