Е164 – Шафран или гардениевый жёлтый

Пищевая добавка Е164 шафран или гардениевый жёлтый – натуральный краситель оранжевого цвета, являющийся достаточно дорогой, но чрезвычайно полезной пряностью. Пищевую добавку производят из высушенных рылец цветков шафрана посевного (Crocus sativus). Первые упоминания о шафране встречаются в древних манускриптах Месопотамии.
Влияние на здоровье
Шафран обладает большим списком полезных и даже целебных свойств, среди которых, улучшение работы органов пищеварения, почек и печени, очищение лимфатической системы, укрепление органов дыхания, борьба судорогами, улучшение цвета лица и повышение потенции. В связи с этим имеет широчайшее применение в современной медицине.
Где это используется
В кулинарии добавку используют в качестве пряности, для придания тонкого аромата, цвета и вкуса различным блюдам из мяса, рыбы и овощей. В качестве красителя шафран можно встретить в составе безалкогольных напитков и кондитерских изделий.
Из-за недостаточной исследованности свойств шафрана, он не разрешен для использования в пищевой промышленности на территории Европейского Союза. В тоже время, в США, Канаде, Австралии и Новой Зеландии краситель полностью одобрен.