E102 – Тартразин
Пищевая добавка E102 Тартразин – пищевой краситель синтетического происхождения. Природной формы данного вещества не существует. Производится из каменноугольного дегтя, побочного продукта сухой перегонки каменного угля. Добавка имеет желтый цвет с золотистым оттенком и является одним из самых дешевых искусственных красителей.
Влияние на здоровье
По поводу вреда тартразина до сих пор ведутся горячие споры. Некоторое время назад добавка была под запретом в странах Европейского Союза, однако в последствие директивой ЕС вещество добавили в список разрешенных.
Согласно некоторым исследованиям, в редких случаях это вещество способно вызывать аллергическую реакцию. Мнение о том, что данная пищевая добавка способна вызывать онкологические заболевания – не подтверждено, однако в большинстве стран использование этого вещества строго регламентировано.
Где это используется
Наиболее часто тартразин используется в кондитерских изделиях и напитках желтого цвета. Кроме того, краситель Е102 можно встретить в консервированных овощах и фруктах, горчице и йогуртах.
Характеристики пищевой добавки E102:
| Название вещества | Тартразин |
| Название вещества на английском языке | Tartrazine |
| Альтернативные названия вещества | Food yellow 4, Trisodium 5-hydroxy-1-(4-sulfophenyl)-4-(4-sulfophenylazo) pyrazole-3-carboxylate, Acid yellow 23 trisodium salt, food additive e102 |
| Категория | краситель |
| Степень опасности пищевой добавки |
 |
| Максимальная суточная норма вещества на 1 кг массы тела | 7,5 мг на каждый кг веса |