E163 – Антоцианы

Пищевая добавка Е163 антоцианы – натуральный краситель фиолетового цвета, получаемый из клеточного сока растений, овощей и цветов. Хорошо растворим в воде, может содержать сахара и минералы.

Антоцианы доступны в различных формах:

• Е163(i) цианидин – красного цвета;
• E163(ii) дельфинидин – синего цвета;
• E163(iii) мальвидин – фиолетового цвета.

Влияние на здоровье

Он обладает противовоспалительными свойствами и действует как антиоксидант в овощах и фруктах. Согласно исследованиям, при использовании в соответствующих количествах этот краситель считается полезным для здоровья человека.

Где это используется

Часто можно встретить в составе молочных продуктов, супов, сладостей, желе и безалкогольных напитков. В медицине антоцианы используются в качестве антиоксидантов и добавок, препятствующих и тормозящих развитие онкологических заболеваний.