E160f этиловый эфир каротиновой кислоты: краситель, исключённый из списка ЕС

Этиловый эфир бета-апо-8-каротиновой кислоты (E160f) долго был разрешённым в ЕС пищевым красителем. В 2011 году, когда составляли новый единый список разрешённых добавок ЕС, его туда не включили, потому что краситель больше никто не производил. В Латвии, Литве и Эстонии его нельзя использовать в пище.

Это каротиноид, производное бета-апо-8-каротиналя (E160e). В чистом виде это красно-фиолетовый кристаллический порошок, а в разбавленном виде он даёт оранжевый цвет.

Как производят этиловый эфир каротиновой кислоты (E160f)?

Его получали химическим синтезом: окисляли бета-апо-8-каротиналь до каротиновой кислоты и этерифицировали её этанолом. Готовый продукт превращали в эмульсии или порошки, диспергируемые в воде.

Где используют E160f и зачем?

Раньше E160f добавляли в сыры, маргарин, десерты и напитки для оранжевого цвета. Теперь в ЕС вместо него используют бета-каротин (E160a), аннато (E160b), экстракт паприки (E160c) или бета-апо-8-каротиналь (E160e). В некоторых странах за пределами ЕС, например в Австралии и Новой Зеландии, он ещё есть в списке добавок.

Влияние E160f на здоровье: польза и риск

E160f исключили из списка ЕС не из-за вреда, а потому, что его производство прекратилось и никто не поддерживал его разрешение. Исследований о конкретном вреде нет. В организме он, как и другие каротиноиды, может частично превращаться в витамин A.