E122 азорубин: красный азокраситель для сладостей и напитков

Азорубин, или кармуазин (E122), даёт красный или красно-коричневый цвет желе, мармеладу и напиткам. В ЕС он разрешён, но входит в число красителей саутгемптонского исследования, поэтому на упаковке должно быть предупреждение о возможном влиянии на активность и внимание детей. В США, Канаде и Японии в пище он не разрешён.

E122 это порошок от красного до буровато-красного цвета, растворимый в воде и устойчивый к нагреванию.

Как производят азорубин (E122)?

Это синтетический азокраситель. Его получают диазотированием 4-аминонафталинсульфокислоты и сочетанием с 1-нафтол-4-сульфокислотой. Продукт выделяют в виде динатриевой соли и очищают.

Где используют E122 и зачем?

E122 можно найти в желе, мармеладе, конфетах, десертах, мороженом, напитках, фруктовых йогуртах и кондитерских изделиях. Вместе с другими красителями его используют и для коричневых и фиолетовых оттенков.

Производители, которые хотят избавиться от предупреждения, заменяют его свекольным красным (E162), антоцианами (E163) или кармином (E120).

Влияние E122 на здоровье: польза и риск

Пищевой ценности у азорубина нет. EFSA в 2009 году оценило E122 и оставило ADI 4 мг/кг массы тела в сутки. Как и другие азокрасители, у чувствительных людей он может вызывать крапивницу или усиливать симптомы астмы, чаще у тех, кто не переносит аспирин.