E101 – Рибофлавин

E101 Рибофлавин — важнейший из витаминов, являющийся энзимом для целого ряда каталитических процессов с участием ферментов. Для простых обывателей эта добавка известна как витамин B2, вещество желтого цвета и горькое на вкус.

Существует 2 формы рибофлавинов:

• Е101i – чистый рибофлавин;
• Е101ii – натриевая соль рибофлавин 5-фосфат.

Влияние на здоровье

Витамин B2 крайне необходим для здоровья кожи, волос и ногтей, а также для поддержания функций щитовидной железы. Недостаток витамина может привести к возникновению таких заболеваний как стоматит, глоссит, нарушению работы органов зрения, мышечной слабости.

Рибофлавины – абсолютно безопасны, а из-за низкой растворимости в воде, их чрезмерное употребление не вызывает негативных действий на организм.

Где это используется

Основные области применения рибофлавинов – в пищевой промышленности в качестве красителя и в медицине для восполнения недостатка витамина B2. Часто добавку E101 можно встретить в составе хлеба, арахисового масла, детского питания и сухих завтраков. В натуральном виде рибофлавин преобладает в белковых продуктах животного происхождения: мясо, молоко, печень, птица, рыба, яйца и др.