E163 – Antocianīni

Pārtikas piedeva E163 Antocianīni – dabiska krāsviela violetā krāsā, ko iegūst no augu, dārzeņu un ziedu šūnu sulas. Tas šķīst ūdenī, var saturēt cukuru un minerālus.

Antocianīni ir pieejami dažādās formās:

• E163(i) cianidīns – sarkans;
• E163(ii) delfinidīns – zils;
• E163(iii) malvidīns – purpursarkanā krāsā.

Ietekme uz veselību

Tam piemīt pretiekaisuma īpašības un tas darbojas kā antioksidants augļos un dārzeņos. Saskaņā ar pētījumiem, ja šī krāsa tiek izmantota atbilstošos daudzumos, to uzskata par labvēlīgu cilvēku veselībai.

Kur tо izmanto

Bieži var atrast piena produktos, zupās, saldumos, želejās un bezalkoholiskos dzērienos. Medicīnā antocianīnus izmanto kā antioksidantus un piedevas, kas kavē un bremzē vēža attīstību.