E141 – Hlorofilu vara kompleksi

Pārtikas piedeva E141 hlorofilu vara kompleksi – dabiska augu izcelsmes zaļas krāsas krāsviela, kas ir hlorofila atvasinājums un kurai raksturīga lielāka izturība pret karstumu un gaismu. Hlorofilu iegūst no augiem (nātres, lucernas, brokoļi), izmantojot īpašus šķīdinātājus un vara sāļus.

Ir divi šīs pārtikas piedevas veidi:

• E141i - hlorofilu vara komplekss (šķīst ūdenī)
• E141ii - hlorofilīnu vara kompleksa nātrija un kālija sāļi (nešķīst ūdenī, bet šķīst eļļā)

Ietekme uz veselību

Piedeva E141 nav kaitīga veselībai. Tomēr, ņemot vērā vara klātbūtni tā sastāvā, vara kompleksu hlorofilam ir noteikta maksimālā pieļaujamā dienas deva hlorofilam.

Kur tо izmanto

Visbiežāk pārtikas piedevu E141 var atrast saldējumos, piena desertos, košļājamā gumijā, mērcēs, marinādēs, augļu konservos, ogās un dārzeņos.