E120 – Karmīnskābe

Pārtikas piedeva E120 karmīnskābe ir dabiska krāsviela, kuras precīza krāsa mainās plašā diapazonā un ir atkarīga no vides skābuma: pie pH = 3 krāsa būs oranža, pie pH = 5,5 - sarkana un pie pH = 7 - purpura. Karmīnskābi, kas ir karmīna izejviela, iegūst no kukaiņu ķermeņiem, kas galvenokārt dzīvo Dienvidamerikā. Šim nolūkam vispiemērotākais kukainis ir košinejas laputis. Augsto darbaspēka izmaksu dēļ karmīns tiek uzskatīts par diezgan dārgu krāsvielu.

Ietekme uz veselību

Karmīnskābe tiek uzskatīta par drošu pārtikas piedevu, taču nelielai cilvēku daļai augstā koncentrācijā šī viela var izraisīt alerģisku reakciju un pat anafilaktisku šoku. Šīs piedevas lietošana Eiropas Savienības valstu pārtikas rūpniecībā nav aizliegta.

Kur tо izmanto

Karmīnskābe savu galveno pielietojumu atrada piena un konditorejas izstrādājumu rūpniecībā, zivju un gaļas pārstrādes rūpniecībā. Krāsvielu E120 izmanto arī alkoholisko un bezalkoholisko dzērienu, desu, mērču, kečupu, glazūru, sulu un želejas ražošanā. Turklāt šo vielu izmanto mikroskopijā (histoloģisko šķīdumu krāsošana), kosmētikas un māksliniecisko krāsu ražošanā. Šī krāsviela ir tradicionāla Latīņamerikas pamatiedzīvotājiem, kuri to galvenokārt izmanto audumu krāsošanai. Karmīns ir ļoti izturīgs pret gaismu, termisku apstrādi un oksidāciju.