E102 tartrazīns: sintētiskā dzeltenā krāsviela ar brīdinājumu

Tartrazīns (E102) ir viena no sešām krāsvielām, kuras skāra 2007. gadā publicētais Sauthemptonas universitātes pētījums. Tajā bērniem, kas dzēra krāsvielu un konservanta maisījumu, novēroja nedaudz lielāku hiperaktivitāti. Kopš 2010. gada ES produktiem ar E102 uz iepakojuma jābūt brīdinājumam, ka tas var nelabvēlīgi ietekmēt bērnu aktivitāti un uzmanību.

Tartrazīns ir citrondzeltens pulveris, kas labi šķīst ūdenī. Tas ir lēts, stabils pret gaismu un karsēšanu, tāpēc ilgi bija populārākā dzeltenā krāsviela pārtikas rūpniecībā.

Kā ražo tartrazīnu (E102)?

Tartrazīns ir sintētiska azokrāsviela. To iegūst, diazotējot sulfanilskābi un savienojot to ar pirazolona atvasinājumu. Iegūto krāsvielu izdala nātrija sāls veidā, attīra un izžāvē. Dabā tartrazīns nav sastopams.

Kur E102 izmanto un kāpēc?

E102 var atrast bezalkoholiskajos dzērienos, konfektēs, želejās, desertos, saldējumā, uzkodās un konditorejas izstrādājumos. Kopā ar zilajām krāsvielām to lieto zaļu toņu iegūšanai. Ārpus pārtikas tas ir dažās zālēs un kosmētikā.

Pēdējos gados daudzi ražotāji Eiropā tartrazīnu aizstāj ar kurkumīnu (E100), beta-karotīnu (E160a) vai riboflavīnu (E101), lai izvairītos no brīdinājuma uz iepakojuma.

E102 ietekme uz veselību: labums un risks

Uzturvērtību tartrazīns nedod. EFSA 2009. gadā to atkārtoti izvērtēja un atstāja ADI 7,5 mg/kg ķermeņa masas dienā. Sauthemptonas pētījuma rezultātus EFSA uzskatīja par nepietiekamiem, lai mainītu ADI, taču ES ieviesa obligāto brīdinājumu.

Nelielai daļai cilvēku tartrazīns var izraisīt nepanesamības reakcijas, piemēram, nātreni vai astmas simptomu pastiprināšanos. Biežāk tas novērots cilvēkiem ar jutību pret aspirīnu. Vecākiem, kuru bērniem ir uzmanības traucējumi, ir vērts izvēlēties produktus bez E102.