E164 – Safrāns, gardēnija dzeltena

Pārtikas piedeva E164 safrāns vai gardēnija dzeltenā ir dabiska krāsviela oranžā krāsā, kas ir diezgan dārga, bet ārkārtīgi noderīga garšviela. Pārtikas piedeva tiek izgatavota no safrāna (Crocus sativus) ziedu stigmām. Pirmo reizi minot safrānu, tas ir atrodams senos Mezopotāmijas manuskriptos.

Ietekme uz veselību

Safrānam ir daudz noderīgu un pat ārstniecisku īpašību, ieskaitot gremošanas sistēmas, nieru un aknu darbības uzlabošanu, limfātiskās sistēmas attīrīšanu, elpošanas sistēmas stiprināšanu, krampju apkarošanu, sejas krāsas uzlabošanu un potenci. Šajā sakarā tam ir visplašākais pielietojums mūsdienu medicīnā.

Kur tо izmanto

Kulinārijā piedevu izmanto kā garšvielu, lai dažādiem gaļas, zivju un dārzeņu ēdieniem piešķirtu maigu aromātu, krāsu un garšu. Kā krāsvielu safrānu var atrast bezalkoholiskos dzērienos un konditorejas izstrādājumos.

Nepietiekamo safrāna īpašību pētījumu dēļ tas nav apstiprināts lietošanai pārtikas rūpniecībā Eiropas Savienībā. Tajā pašā laikā ASV, Kanādā, Austrālijā un Jaunzēlandē krāsviela ir pilnībā apstiprināta.