E160e beta-apo-8-karotināls: oranžsarkanā karotinoīdu krāsviela

Beta-apo-8-karotināls (E160e) dabā nelielos daudzumos ir citrusaugļos un spinātos. Tas ir radniecīgs beta-karotīnam, tikai ar īsāku molekulu, un dod sarkanīgāku oranžo toni. Pārtikas rūpniecībā izmantoto E160e gandrīz vienmēr ražo sintētiski.

Tīrā veidā tas ir tumši violets kristālisks pulveris, bet atšķaidīts dod oranžu līdz sarkanoranžu krāsu. Ūdenī tas nešķīst, tāpēc to lieto emulsiju vai mikrokapsulu veidā.

Kā ražo beta-apo-8-karotinālu (E160e)?

To iegūst ķīmiskā sintēzē no vienkāršākiem savienojumiem, līdzīgi kā sintētisko beta-karotīnu. Gala produktu attīra un pārvērš formā, kas ir ērta pārtikas ražošanai, piemēram, ūdenī izkliedējamā pulverī.

Kur E160e izmanto un kāpēc?

E160e dod oranžu krāsu sieriem, dzērieniem, desertiem, mērcēm, zupām un konditorejas izstrādājumiem. To izvēlas, ja beta-karotīna dzeltenais tonis ir par gaišu. Organismā tas daļēji pārvēršas A vitamīnā, bet krāsvielas lomā šis efekts ir neliels.

E160e ietekme uz veselību: labums un risks

EFSA 2012. gadā atkārtoti izvērtēja E160e un samazināja ADI līdz 0,3 mg/kg ķermeņa masas dienā. Bērniem, kas ēd daudz krāsotu produktu, EFSA aprēķinos šī robeža varēja tikt pārsniegta, tāpēc ES vēlāk samazināja tā maksimālos daudzumus produktos. Nevēlamas reakcijas uz E160e pārtikā aprakstītas reti.