E161g kantaksantīns: krāsviela ar ļoti šauru lietojumu ES

Kantaksantīns (E161g) dabā ir dažās sēnēs, aļģēs un vēžveidīgajos. Plašāk tas pazīstams kā barības piedeva: to pievieno vistu un audzēto lašu barībai, lai olu dzeltenumi un zivju gaļa būtu krāsaināki. Kā pārtikas krāsvielu ES to drīkst lietot tikai vienā produktā: Strasbūras desiņās (saucisses de Strasbourg).

Kantaksantīns ir tumši violets kristālisks pulveris, bet atšķaidīts dod oranžsarkanu krāsu. Ūdenī tas nešķīst.

Kā ražo kantaksantīnu (E161g)?

Pārtikā un barībā izmantoto kantaksantīnu ražo ķīmiskā sintēzē no beta-karotīna vai vienkāršākiem savienojumiem. Gala produktu pārvērš mikrokapsulās vai pulveros, kas izkliedējas ūdenī.

Kur E161g izmanto un kāpēc?

ES pārtikā E161g drīkst būt tikai Strasbūras desiņās, līdz 15 mg/kg. Daudz lielāku lomu tas spēlē lopbarībā: ar to krāso audzēto lašu un foreļu gaļu un olu dzeltenumus, un barībā tā daudzums ES ir ierobežots. Agrāk kantaksantīnu pārdeva arī kā tablešu iedeguma līdzekli.

E161g ietekme uz veselību: labums un risks

EFSA 2010. gadā izvērtēja kantaksantīnu un noteica ļoti zemu ADI 0,03 mg/kg ķermeņa masas dienā. Galvenais zināmais risks ir kristālu nogulsnes acs tīklenē, kas tika novērotas cilvēkiem, kuri ilgstoši lietoja lielas kantaksantīna devas iedeguma tabletēs. Tāpēc lietojums pārtikā ir tik šaurs. No desiņām vai laša šādas devas uzņemt nav iespējams.